Jeg prøvde meg på aioli i helgen – og her er oppskriften :o)
Du trenger:

3 eggeplommer
Hvitløksfedd, etter hva du liker selv. Jeg brukte tre, men de var ganske små.
2,5 dl soyaolje eller solsikkeolje
0,5 dl olivenolje
1 knivsodd cayennepepper
1 ts sennepspulver
0,5 stk sitron
salt og pepper

Start med å vispe eggeplommene godt sammen, før du tilsetter hvitløksfeddene (i most tilstand, ved hjelp av hvitløkspresse)

Visp hvitløken godt inn i eggeplommene.

Ha i soyaoljen først. Merk at det ikke lønner seg å ha i all oljen samtidig, fordi olje og eggeplommer skiller seg. Ta nærmest en dråpe om gangen (eller bare la det renne i en tyyyynn stråle mens du visper).

Jeg startet med å vispe for hånd, men etter hvert som olja ble blanda inn ble det ganske tungt – og jeg gikk over til mixmaster. Husk: Litt og litt olje, til siste dråpe.

Når oljen er på plass tilsetter du cayennepepper og sennepspulver og blander det godt inn

Resten er opp til deg! Smak deg fram, tilsett sitronsaft, salt og pepper – og eventuelt mer hvitløk. Her er det smak og behag som avgjør.

Sammen med fersk foccacia, reker og hvitvin ble det skikkelig nammis! :o)

Velbekomme!